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一瓶洪门啤酒,一点空闲,卤一碟卤菜,享受人生

浏览:183次        时间:2020-04-30

 一瓶洪门啤酒,一点空闲,卤一碟卤菜,享受人生!
最近洪门啤酒小编尝试了卤味的做法:卤鸡爪、卤蛋、卤豆干、卤干豆腐、卤各种丸、卤鱼豆腐...
发现卤味这个东西,只要会一种,就可卤万物,而且自己在家做,简单、好吃,又干净,那么下面我们就一起开始吧!
食材
鸡爪10个,姜片,料酒,
干辣椒,大蒜,芝麻,
孜然粉,生抽,
老抽,蚝油,盐、糖,
最重要的就是啤酒了!
调味又去腥,
小编选的啤酒是纯鲜,
当然如果用不了这么多,
可以选择一罐天湖啤酒10°特质!
 
步骤
-1-
鸡爪洗干净去掉指甲,
放入冷水中加入料酒2勺,
姜片煮开去掉浮沫,
再煮5分钟取出过凉水控干水分备用,
(其实卤鸡爪去掉指甲就成功一半了)
 
-2-
锅中放油,加干辣椒、
大蒜、姜片翻炒一下,
加入鸡爪翻炒一下,
放入老抽+生抽+耗油+糖,
大家放调料的时候,
可以自己试试味道,
因为根据你食材的多少,
放的也不会一样多,
主要是咸一点,甜一点!
老抽为了上色也可以多放一些。
翻炒均匀上色后,
加入热水和啤酒,没过鸡爪!
 
-3-
盖盖煮30分钟,
汤汁减少加盐调味,
变浓稠后,
加适量孜然粉和芝麻,
翻炒均匀即可!
(没有孜然粉跟
芝麻其实也不太影响味道)
如果汤汁剩下过多,
是可以留下来做老汤的哦!
 
调料跟上面一样,
步骤很简单,
把鸡蛋放入凉水中,
小火煮开后再煮8分钟,
将鸡蛋扒皮备用,
将上面的做鸡爪的调料一样放入锅中,
再加入鸡蛋,
之后倒入啤酒,没过鸡蛋,
煮开后,小火盖上盖子闷20分钟即可!
卤豆干、干豆腐
洪门啤酒小编的经验,是干豆腐更好吃一点,
豆干的话,需要卤之前在锅中煎一下,
煎至两面金黄,
干豆腐的话呢,
就可以卷上系扣,
做法跟卤蛋一样,
卤干豆腐的时候,
可以放入各种丸,鱼豆腐
很好吃哦!
 
好了,我们今天就说到这了!
如果你也成功了
可以留言告诉洪门啤酒小编哦!